滑肉片怎么做?滑肉片商業(yè)配方工藝，滑肉片制作技巧，滑肉片做法。

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配方：豬肉500克、味達(dá)蕾901號(hào)0.2%-0.5%、雞蛋清1-2個(gè)、淀粉適量、鹽、料酒、胡椒粉等。

工藝：將豬肉洗凈，切成薄片，盡量保持肉片大小均勻。將切好的肉片放入碗中，加入適量的鹽、料酒和胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。加入味達(dá)蕾901號(hào)：將味達(dá)蕾901號(hào)按推薦比例加入腌制好的肉片中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍谷馄赵鑫秳┑奈兜馈９鼭{：在肉片中加入適量的雞蛋清和生粉或淀粉，攪拌成糊狀，使肉片表面均勻裹上一層漿。烹飪：將裹好漿的肉片放入沸水中，輕輕推動(dòng)，避免粘連。煮至肉片變色且浮起，即可撈出瀝干水分。可以根據(jù)個(gè)人喜好，搭配其他食材或調(diào)料進(jìn)行烹飪和調(diào)味。

注意事項(xiàng):選擇瘦肉部分，確保肉片口感滑嫩。切肉片時(shí)，盡量保持大小均勻，以便烹飪時(shí)受熱均勻。烹飪時(shí)要控制好火候，避免火力過(guò)大導(dǎo)致肉片變老或火力過(guò)小導(dǎo)致肉片不熟。建議使用中小火慢煮，讓肉片逐漸熟透且保持嫩滑。

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