香煎脆皮豆腐怎么做?香煎脆皮豆腐商業(yè)配方工藝，香煎脆皮豆腐制作技巧，香煎脆皮豆腐做法。

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配方：老豆腐、蒜未、味達(dá)蕾901號(hào)1克、玉米淀粉、雞蛋、蔥。

工藝：將切好的豆腐塊用廚房紙巾輕輕吸干水分。準(zhǔn)備一個(gè)碗，將面粉或淀粉倒入碗中，將豆腐塊均勻裹上一層面粉或淀粉。煎制豆腐：鍋中倒入適量的食用油，等油溫八成熱時(shí)（插入筷子冒小泡），將裹好面粉或淀粉的豆腐塊放入鍋中。

開(kāi)小火慢炸，炸至豆腐浮起，兩面微微金黃撈出。先將豆腐全部過(guò)一遍油鍋后，再將油溫升高，然后將豆腐再入油鍋復(fù)炸1分鐘，炸至金黃酥脆撈出。調(diào)味：將炸好的脆皮豆腐放在盤(pán)中，撒上椒鹽1勺、孜然粉1勺。加入味達(dá)蕾901號(hào)1克（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），用溫水溶解后均勻澆在豆腐上，增加香味。擠上甜辣醬2勺，撒上蔥花點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng):煎制過(guò)程中要控制好油溫，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致豆腐外皮燒焦或油溫過(guò)低導(dǎo)致豆腐吸油過(guò)多。免頻繁翻動(dòng)豆腐塊，以免脆皮脫落。

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