艾草凍怎么做?艾草凍商業(yè)配方工藝，艾草凍制作技巧，艾草凍做法。

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配方：新鮮艾葉200克，佳多美A03型5克，冰糖30克，清水800毫升，白涼粉20克，鮮奶適量。

工藝：1.新鮮買回來的艾葉摘洗干凈，去掉梗莖，只保留最細嫩的嫩尖部分。把艾葉提前用熱水汆燙20秒，變色后即可撈出。2.燙過水的艾草放入料理機里，加入800毫升左右的清水，把它們攪打成艾草泥。攪打碎后用濾網(wǎng)把渣隔掉，過濾出來的是艾草汁。3.準備一些白涼粉，用50毫升左右的涼水，把白涼粉稀釋成液體，攪拌均勻即可。

4.艾草汁倒入鍋里小火加熱煮沸。5.加冰糖和佳多美A03型（提前溶解）。6.最后倒入稀釋的白涼粉水，順時針攪拌小火煮沸即可關火。

7.艾草汁倒入干凈的玻璃碗里，室溫靜置1小時或者放冰箱冷藏也能凝固。8.把凝固的艾草膏切成塊，倒入碗里，可以拌水果或者鮮奶，就是特別清新可口的艾草凍。

注意事項：將混合好的艾草液倒入模具或容器中，放入冰箱冷藏至凝固。冷藏時間要足夠，確保艾草凍完全凝固。在整個制作過程中，要注意廚房衛(wèi)生和食品安全。使用干凈的容器和工具，避免交叉污染。

遵循以上注意事項，可以制作出美味又健康的艾草凍。

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