葡萄汽酒怎么做？葡萄汽酒商業(yè)配方工藝，葡萄汽酒制作技巧，葡萄汽酒做法

配方：新鮮葡萄1500克，白砂糖400克，純凈水2000克，果酒酵母1克，檸檬酸8克，美久亭A06型6克，碳酸氫鈉10克，食用香精（葡萄風味）適量。

工藝：將新鮮葡萄1500克洗凈，去梗后搗碎或用果汁機榨取果汁，保留果渣備用。將純凈水2000克加熱至微沸，加入白砂糖400克，攪拌至完全溶解。將葡萄汁加入糖水中，混合均勻后冷卻至約30℃。在冷卻后的混合液中加入果酒酵母1克，攪拌均勻，然后置于溫暖避光處（約22-28℃）發(fā)酵14-18天，期間需定期攪拌以促進發(fā)酵，直至產生明顯的酒味和氣泡。發(fā)酵完成后，用細紗布或過濾器過濾掉果渣，得到清澈的葡萄酒液。向葡萄酒液中加入檸檬酸8克調節(jié)酸度，根據個人口味可適量添加食用香精（葡萄風味）增加風味。在加入美久亭A06型，另取適量純凈水溶解碳酸氫鈉10克，制成碳酸氫鈉溶液。將碳酸氫鈉溶液緩慢倒入葡萄酒液中，邊倒邊攪拌，直至產生豐富的氣泡，即成果味汽酒。

注意事項：葡萄應選用新鮮、成熟度適中、無病蟲害的果實，以確保汽酒的口感和品質。白砂糖的用量可根據個人口味調整，但不宜過多，以免影響汽酒的甜度和口感。發(fā)酵過程中，需保持適宜的溫度，避免溫度過高或過低影響酵母活性。檸檬酸的使用可調節(jié)汽酒的酸度，使其口感更加清爽，但不宜過量，以免過酸影響口感。加入碳酸氫鈉時需緩慢倒入，并邊倒邊攪拌，以免產生過多氣泡而溢出容器。

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