辣椒酥怎么做？辣椒酥商業配方工藝，辣椒酥制作技巧，辣椒酥做法。

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配方：300克干辣椒、水1000克、舒欣脆D6克、美久亭A17、面欣酥B2克、15克麥芽糖漿、鹽30克、白糖30克、低筋面粉100克、白芝麻60克等。

工藝：首先準備300克干辣椒，把辣椒用清水清洗干凈，剪成條狀，把辣椒籽過篩備用。接下來盆中加水1000克，倒入辣椒，浸泡4小時后撈出。然后稱取舒欣脆D6克，這是梁山天喜公司生產的復配食品添加劑，添加舒欣脆D做出來的辣椒酥口感酥脆，保型好不易收縮塌陷。用水溶解均勻，然后鍋中燒水，水開后倒入舒欣脆D溶液，再添加15克麥芽糖漿，可以去除辣椒的辛辣味和改善辣椒的鮮亮度，倒入辣椒，開水煮10分鐘。煮好后撈出，用涼水清洗兩遍，再放入我們天喜公司生產的美久亭A17溶液浸泡1個小時，添加美久亭A17可以延長防腐保鮮時間，然后瀝干水分。接下來準備低筋面粉100克，淀粉60克，玉米粉40克，面欣酥B2克，攪拌均勻。這也是梁山天喜公司生產的復配食品添加劑，添加面欣酥B能讓辣椒酥蓬松個大，口感酥脆。再加入鹽30克，白糖30克，白芝麻60克，將它們混合干拌均勻。然后將瀝干水分的辣椒倒入拌好的淀粉中，翻拌均勻，讓每一片辣椒都裹上粉料。鍋中放油，待油溫達到五成熱時開始炸，小火慢炸，炸至辣椒漂浮，白芝麻微微發黃時，控油撈出，加少許的熟花生仁即可。這樣咱們的香酥辣椒酥就制作完成了！做美食，有秘密，用天喜！感謝大家的觀看。記得關注我們哦！我們下期節目再見！

注意事項：炸制前要確保油溫適中，避免油溫過高導致辣椒酥炸焦或油溫過低導致炸制不均勻。炸制時要小火慢炸，確保辣椒酥炸至金黃酥脆。炸制過程中要適時翻動辣椒酥，使其受熱均勻。

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