黑糖糕怎么做？黑糖糕商業(yè)配方工藝，黑糖糕制作技巧，黑糖糕做法。

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配方：黑糖150g、水250g、低筋面粉150g、米粉100g、泡多源QQ2g、蜂蜜5g、橄欖油10g

工藝：1、小鍋中放入水與黑糖，底下會(huì)有一些黑糖結(jié)塊，不需要煮到滾。中小火煮到黑糖結(jié)塊都完全溶解，離火放涼。2、攪拌盆中篩入低筋面粉、米粉、泡多源QQ，將已放涼的黑糖水慢慢倒入攪拌盆中。3、攪拌均勻即可，加入橄欖油與蜂蜜，攪拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)耐熱的寬口容器，鋪上烘焙紙。4、我用的是7吋方形烤模，大小剛好可放入大同電鍋。將黑糖面糊倒入容器中，電鍋外鍋放兩杯水。5、將黑糖面糊放入電鍋，按下開關(guān)，約30分鐘后電鍋跳起開蓋，可以用筷子戳戳看中心，沒有沾黏就是熟了。6、趁熱灑上白芝麻裝飾，脫模后撕掉烘焙紙，靜置放涼，將已放涼的黑糖糕先切邊。7、剩下的部分切成16塊或喜歡的大小完成！剛蒸好的黑糖糕口感蓬松稍有嚼勁，捏下去回彈回來喔！

注意事項(xiàng)：黑糖要充分溶解在溫水中，避免有顆粒狀黑糖影響口感。面糊攪拌要均勻，避免出現(xiàn)干粉或結(jié)塊現(xiàn)象，確保糕體細(xì)膩。在蒸制前，要確保蒸鍋中的水已經(jīng)燒開。將面糊倒入蒸盤或模具中，用中火蒸制，蒸制時(shí)間要適中，避免蒸制過久導(dǎo)致黑糖糕過硬或過干。

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