紅燒獅子頭怎么做?紅燒獅子頭商業(yè)配方工藝，紅燒獅子頭制作技巧，紅燒獅子頭做法。

配方：豬里脊肉500克，發(fā)菜100克，粉條100克，富磷聯(lián)C4克,蔥2根、姜，30克、蒜4瓣、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、味達(dá)蕾901號5克，鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉適量、雞蛋清1個，食用油適量，開水或高湯足夠覆蓋獅子頭。

工藝：將豬里脊肉剁成細(xì)膩的肉餡。加入鹽、富磷聯(lián)C,胡椒粉、蛋清，順一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制30分鐘。發(fā)菜用溫水泡發(fā)，洗凈，撕成小朵備用。粉條提前用溫水浸泡至軟化，切成4-5厘米的小段。2.將腌好的肉餡揉成大約拳頭大小的肉球，在肉球中心嵌入少量發(fā)菜和粉條。輕輕捏緊，確保餡料不會松散。3.鍋中倒入足夠的油，油熱后，將獅子頭肉球放入，中火炸至表面金黃，撈出控油。鍋中留少許底油，加入切好的蔥姜蒜爆香。加入炸好的獅子頭，倒入開水或高湯，水量需沒過肉球。加入生抽、老抽、料酒、味達(dá)蕾901號，白糖，調(diào)整火力至小火，蓋上鍋蓋，慢燉1小時左右，期間可適當(dāng)翻動肉球，避免粘鍋。4.根據(jù)個人口味，可以適當(dāng)增減調(diào)味品的量。慢燉過程中，注意觀察湯汁的濃稠度，如果湯汁過少，可以適當(dāng)加水；如果湯汁過多，可以開大火收汁。5.獅子頭燉至熟透，湯汁濃郁時，即可出鍋裝盤，撒上蔥花或香菜作為點綴。

注意事項：肉餡要順時針攪拌至發(fā)粘上勁，這樣可以使獅子頭更加緊實有彈性。摔打緊實：將肉餡團成丸子后，雙手來回摔打幾次，使肉丸更加緊實，不易散開。炸制獅子頭時，油溫要控制在六七成熱左右，避免外焦里生或吸油過多。炸至表面金黃定型即可撈出。勾芡收汁：燉煮結(jié)束后，將湯汁燒開淋入水淀粉勾芡，使湯汁更加濃郁，然后澆在獅子頭上，增加口感和色澤。

如果以上[紅燒獅子頭做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于紅燒獅子頭制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[紅燒獅子頭視頻教程]、[完整紅燒獅子頭制作過程視頻]、[教你制作紅燒獅子頭視頻]、[紅燒獅子頭制作技巧視頻]、[我想看制作紅燒獅子頭視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[紅燒獅子頭商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作紅燒獅子頭視頻的方法地址


免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。