檸檬果凍怎么做？檸檬果凍商業(yè)配方工藝，檸檬果凍制作技巧，檸檬果凍做法。

配方：檸檬2個、干茉莉花1大匙、新鮮檸檬汁150毫升、佳多美A042克、白糖適量。

工藝：1.準備檸檬殼容器：將2個檸檬洗凈，從中間切開，小心地用勺子挖出果肉，盡量保持檸檬殼完整，作為果凍的容器。挖出的檸檬果肉榨汁備用。2.泡軟茉莉花：將1大匙干茉莉花用約100毫升溫水浸泡5分鐘，使花瓣軟化并釋放香氣。之后，撈出茉莉花備用，浸泡的水可留一小部分用于煮汁，增加花香。3.制作檸檬汁液：將150毫升新鮮檸檬汁、泡軟的茉莉花及茉莉花水（適量，約30毫升）一同倒入小鍋中。加入20克白涼粉和佳多美A04，充分攪拌溶解，在加入適量白糖，避免結(jié)塊。4.加熱煮沸：開中小火加熱檸檬汁液，不斷攪拌，直到溶液開始沸騰，確保白涼粉完全溶解，整個過程大約需2-3分鐘。煮沸后立即離火，避免過度加熱導致口感變差。5.填充與冷藏：將煮好的檸檬汁液稍微冷卻幾分鐘，但不要完全冷卻至凝固點，此時液體應略顯稠厚。將溫熱的檸檬汁液緩緩倒入之前準備好的檸檬殼容器中，約9分滿即可，以防溢出。放置至室溫，然后轉(zhuǎn)移至冰箱冷藏室，冷藏至少4小時或過夜，直至果凍完全凝固。

注意事項：在鍋中倒入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將溶解好的添加劑倒入鍋中，邊煮邊攪拌，確保全部融化并成透明狀。

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