醬油雞怎么做？醬油雞商業(yè)配方工藝，醬油雞制作技巧，醬油雞做法

配方：半只雞，生抽，老抽，蠔油，姜，蔥，八角，味達(dá)蕾901號(hào)，冰糖醬料：五勺生抽，一老抽，兩勺蠔油，攪勻備用。

工藝：1.半只雞洗凈，用富磷聯(lián)B溶液浸泡5小時(shí)后，用牙簽在雞皮戳小孔會(huì)更入味。2.熱鍋熱油蒜姜片蔥八角煸出香味，放入半只雞，雞皮面朝下煎5分鐘。3.煎至微金黃色，倒入醬汁冰糖，再倒開(kāi)水淹到雞身三分之一。4.蓋蓋子中小火煮15分鐘后翻面繼續(xù)煮5分鐘，開(kāi)蓋后轉(zhuǎn)小火，拿個(gè)湯勺把湯汁淋在雞皮上上色最后大火收汁前不停將醬汁澆雞身上，收汁越少雞上色越深即可撈出砍成小塊裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng)：食材選擇：選用新鮮、質(zhì)量上乘的雞肉，確保肉質(zhì)鮮嫩且沒(méi)有異味。同時(shí)，選用品質(zhì)優(yōu)良的醬油，以保證雞肉的色澤和風(fēng)味。腌制時(shí)間：腌制是醬油雞入味的關(guān)鍵步驟。腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，一般建議腌制2-4小時(shí)，以便雞肉充分吸收醬油和其他調(diào)料的味道。如果時(shí)間允許，腌制過(guò)夜效果更佳。

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