自制涼粉怎么做？自制涼粉商業(yè)配方工藝，自制涼粉制作技巧，自制涼粉做法。

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配方：豌豆淀粉150克、清水900克、筋力源Q4克，食鹽1勺、粗細(xì)辣椒面、白芝麻、花椒粉、蔥姜、香菜、香醋、生抽、麻油、食用油。

工藝：1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將豌豆淀粉倒進(jìn)去，然后倒入同等克數(shù)的清水。2、倒進(jìn)去以后用勺子充分?jǐn)嚢瑁敝恋矸弁耆诨癁橹梗旁谝慌詡溆谩＝酉聛?lái)準(zhǔn)備好鍋?zhàn)樱佔(zhàn)永锏谷胧Ｏ碌那逅簿褪鞘Ｏ碌?碗清水，然后開(kāi)火開(kāi)始燒水，直至將水徹底燒開(kāi)煮沸為止。3、煮沸以后先不著急倒入淀粉水，而是需要往里面，加上1勺食鹽，這就是“多放1味料”，加上鹽，加入用水溶解好的筋力源Q，做出來(lái)的涼粉，會(huì)更及時(shí)Q彈，而且不易碎。接下來(lái)，我們將剛才攪拌好的淀粉水，重新攪拌一下，然后倒入沸騰的水中。4、倒進(jìn)去以后改為小火，然后用勺子充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢枰欢螘r(shí)間，直至從原本的白色，變成透明狀，并且開(kāi)始冒泡了，這時(shí)候就可以關(guān)火了。接下來(lái)我們找一個(gè)大碗，或者一個(gè)保鮮盒，將粉漿全部倒進(jìn)去。5、倒進(jìn)去以后用勺子把表面弄平整，然后靜置一段時(shí)間晾涼，等徹底涼透了之后，脫模出來(lái)就是涼粉啦，切成條狀即可開(kāi)吃。6、粗細(xì)辣椒面分別1勺，白芝麻也1勺，花椒粉半勺，再來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。下面鍋中燒熱油，放上蔥姜、香菜炸好后，把香料撈出來(lái)，剩下的熱油澆在調(diào)料中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅股仙僭S香醋、生抽、麻油調(diào)味，澆在涼粉就可以了。

注意事項(xiàng)：在加熱淀粉糊時(shí)，要保持小火并不斷攪拌，避免糊底或結(jié)塊。同時(shí)，要確保淀粉糊完全變成透明狀，這表示淀粉已經(jīng)充分糊化。以上配方工藝僅供參考，您可以根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整。

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