火鍋油條怎么做？火鍋油條商業(yè)配方工藝，火鍋油條制作技巧，火鍋油條做法。

配方：面粉500克，泡多源M20克，溫水300克，雞蛋一個(gè)，食用油20克，鹽10克。

工藝：首先稱(chēng)取中筋面粉500克，加泡多源M20克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，膨松飽滿(mǎn)、筋道耐煮，不易破碎！倒入面粉中，干拌均勻。稱(chēng)取溫水300克，加雞蛋一個(gè)，食用油20克，加鹽10克，攪拌溶解，倒入面粉中，和成面團(tuán)(不要過(guò)度揉面，以免起筋影響油條膨松)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉疊一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉疊，捋成條狀，用保鮮膜包好，放入冷藏柜，設(shè)置10-15℃低溫發(fā)酵20小時(shí)(根據(jù)面粉筋度大小確定發(fā)酵時(shí)間，筋度越大發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵程度以“拉開(kāi)油條坯不斷條不收縮”為最佳)。發(fā)酵好后取出、弛面一會(huì)、在面板上撒些干面粉，將醒好的面團(tuán)輕輕按壓成長(zhǎng)方形，然后切成約2厘米寬的小條。中間用木棍或筷子沾點(diǎn)水在其中一條油條坯中間劃個(gè)水道(起粘合作用，防止油炸時(shí)兩片油條坯分開(kāi))，將兩片油條坯疊加一起，再用木棍在油條坯中間使勁壓條小溝(防止油炸時(shí)兩片油條坯分開(kāi))，捏住兩邊，輕輕拉扯油條胚呈長(zhǎng)條。鍋中油溫提前預(yù)熱至180度，下鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至金黃酥脆，即可出鍋。剛出鍋的油條外酥里軟，非常適合搭配火鍋食用。這樣咱們的火鍋油條就制作完成了。做美食有秘密，用天喜！關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見(jiàn)！

注意事項(xiàng)：面團(tuán)需要多次醒發(fā)和揉疊，以確保其充分發(fā)酵和松弛。每次醒發(fā)后都要揉疊一次，這樣可以使油條更加有層次感和口感。低溫發(fā)酵：面團(tuán)需要放入冷藏柜進(jìn)行低溫發(fā)酵，溫度設(shè)置在10-15℃之間，發(fā)酵時(shí)間為20小時(shí)左右。發(fā)酵程度以“拉開(kāi)油條坯不斷條不收縮”為最佳。

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