生煎包怎么做？生煎包商業(yè)配方工藝，生煎包制作技巧，生煎包做法。

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配方：一塊梅花肉、500克面粉、泡多源A10克，舒欣脆G5克，260克清水、5克酵母、1個(gè)雞蛋、香菇、胡蘿卜、生姜、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，鹽、白胡椒粉、小蔥、花椒、八角、食用油、淀粉。

工藝：1、酵母用清水化開(kāi)，加在面粉里，（500克面粉泡多源A,舒欣脆G,260克清水5克酵母）；2、揉成一個(gè)柔軟不粘手，而且非常光滑的面團(tuán)，密封放一旁醒面；3、再來(lái)調(diào)肉餡兒：準(zhǔn)備一塊梅花肉，先切成大塊，放在絞肉機(jī)里攪成肉泥，裝在大碗中，加入姜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、富磷聯(lián)C,味達(dá)蕾901號(hào)，鹽、白胡椒粉、蔥花、澆上一勺花椒油，再磕入一個(gè)雞蛋，攪拌至上勁；4、洗干凈的香菇放在絞肉機(jī)杯子里攪碎，加在肉餡兒里面，胡蘿卜也攪碎，加在肉餡兒里面，拌均勻；5、如果鹽不夠多也可以適當(dāng)再加點(diǎn)鹽調(diào)味，肉餡兒就拌好了。6、面團(tuán)取出來(lái)，撒點(diǎn)干粉，揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，下成大小差不多的小劑子、把小劑子按扁、搟成包子皮，包上調(diào)好的餡料；7、包成自己喜歡的樣子就可以。全部包好備用；8、平底鍋刷一層食用油，把包子生胚擺放進(jìn)去，包子之間稍微離開(kāi)一點(diǎn)距離，蓋上蓋子醒面，包子體積明顯變大，按壓有輕微的回彈就發(fā)酵好了；9、然后開(kāi)最小火慢慢煎，煎至包子底部金黃色，加入調(diào)好的淀粉水，（淀粉水比例：1勺面粉、1勺淀粉、1勺食用油）水量加在包子的1/2處就可以，蓋上蓋子繼續(xù)小火慢慢煎，直到水分蒸發(fā)，底部焦黃色就差不多好了，撒上蔥花，包子底部全部是這樣金黃色；10、底部是脆脆的口感。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)需要充分發(fā)酵，一般發(fā)酵至兩倍大，這樣煎出的生煎包才會(huì)蓬松柔軟。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。包制生煎包時(shí)，要捏緊收口，防止煎制過(guò)程中餡料漏出。同時(shí)，包子形狀要規(guī)整，以便于煎制時(shí)受熱均勻。煎制生煎包時(shí)，要先中大火煎制底部至金黃酥脆，再淋入熱開(kāi)水，加蓋小火燜熟。燜制時(shí)間要適中，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致包子變硬或時(shí)間過(guò)短導(dǎo)致包子未熟.

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