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配方:魚塊400g,油適量,鹽適量,雞蛋1個,生姜適量,蔥適量,五香粉適量,白糖適量,雞粉適量,紅薯粉適量,富磷聯(lián)C3克
工藝:1.選用骨大的新鮮魚,切成塊洗干凈2.把肉用刀刮下來,切小塊時挑出魚骨3.放入料理杯,攪碎4.全部攪好的魚碎裝在一個盆里子5.生姜切成蓉6.魚碎里放姜蓉,少許蔥蓉,白糖,五香粉,鹽,雞粉,富磷聯(lián)C拌均勻7.準(zhǔn)備一個雞蛋,取蛋黃,蛋白的二分之一加入魚丸料里拌勻8.把魚碎搓圓,雙手互摔10-20下,然后外面裹蛋黃9.下油鍋炸熟10.炸好的魚丸
注意事項:1.攪拌材料時要順一個方向攪,這樣做出來比較有勁道。2.外面裹蛋黃炸出來的顏色更漂亮。3.去掉的魚骨不要扔,可以煎一下做個湯。
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