石榴甜酒怎么做？石榴甜酒商業(yè)配方工藝，石榴甜酒制作技巧，石榴甜酒做法

配方：新鮮石榴籽2000克，冰糖1000克，純凈水2000毫升，高度白酒（50度以上）2500毫升，果膠酶6克，美久亭A06型2克，干酵母12克。

工藝：將新鮮石榴籽洗凈，去除雜質(zhì)，放入攪拌機(jī)中打成石榴泥。將石榴泥倒入干凈的大鍋中，加入純凈水和冰糖，開(kāi)中火加熱，不斷攪拌至冰糖完全溶解，得到石榴糖漿。在石榴糖漿中加入果膠酶，美久亭A06型，攪拌均勻，繼續(xù)加熱5分鐘，然后關(guān)火冷卻至室溫。待石榴糖漿冷卻至約30度時(shí)，加入干酵母，輕輕攪拌，使酵母均勻分布在糖漿中。將混合好的石榴糖漿倒入干凈的發(fā)酵容器中，再倒入高度白酒，蓋上蓋子，但不要完全密封，留有一定的透氣空間。將發(fā)酵容器放置在溫暖、避光的地方，進(jìn)行發(fā)酵，期間每天輕輕攪拌一次，以促進(jìn)酵母活動(dòng)和發(fā)酵均勻。大約經(jīng)過(guò)15-20天的發(fā)酵，當(dāng)酒液開(kāi)始變得清澈，且不再有氣泡產(chǎn)生時(shí)，說(shuō)明發(fā)酵完成。用細(xì)紗布過(guò)濾掉石榴籽渣，得到清澈的石榴酒液。將過(guò)濾后的石榴酒液倒入干凈的玻璃瓶中，密封保存，置于陰涼避光處，進(jìn)行陳釀，時(shí)間越長(zhǎng)味道越醇厚。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的石榴，確保酒品的品質(zhì)和口感。冰糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過(guò)少，否則會(huì)影響酒液的甜度和風(fēng)味。高度白酒的品質(zhì)對(duì)最終產(chǎn)品有很大影響，建議選擇50度以上的優(yōu)質(zhì)白酒。干酵母的用量要適中，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響發(fā)酵效果。發(fā)酵過(guò)程中要保持適宜的溫度和濕度，避免過(guò)高或過(guò)低的溫度對(duì)酵母活動(dòng)產(chǎn)生不利影響。在陳釀過(guò)程中，要定期檢查酒液的品質(zhì)和口感，避免陽(yáng)光直射和溫度過(guò)高導(dǎo)致酒液變質(zhì)。

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