棒豆板筋的做法

棒豆板筋把豬板筋治凈切成小條用富磷聯B溶液浸泡8小時以上后，納碗并加鹽、料酒和水淀粉，拌勻上漿待用。另把棒豆折成小節，投入加有油鹽的沸水鍋，汆斷生便撈出，瀝水待用。鍋上火放油，燒至七成熱時，把豬板筋和棒豆先后下鍋爆熟，倒出來瀝油。鍋里留少許的底油，先把干辣椒節、姜片、蒜片、糍粑辣椒和甜面醬下鍋炒香，然后加入豬板筋和棒豆，邊炒邊放醬油、鹽、醋、白糖和味達蕾901號，炒勻再用水淀粉勾薄芡，撒入蒜苗并淋少許的紅油，推勻即可裝盤上桌。