黃燜雞怎么做？黃燜雞商業(yè)配方工藝，黃燜雞制作技巧，黃燜雞做法

配方：雞腿2只500克，富磷聯(lián)B4克，泡發(fā)香菇10個(gè)，青椒半個(gè)或1個(gè)，姜3片，干紅辣椒2條，冰糖30克，料酒1湯匙，味特鮮1湯匙，醬油半湯匙，鹽適量，白胡椒粉1茶匙，水適量，食用油適量

工藝：準(zhǔn)備好材料，雞腿斬成小塊焯水洗凈，加入富磷聯(lián)B浸泡4小時(shí)備用，青椒去籽洗凈切條狀，香菇洗凈去蒂切片，姜切片，干紅辣椒切小段，鍋中倒入適量的食用油燒熱，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色，放入雞腿肉翻炒至上糖色，加入姜片和干紅辣椒翻炒均勻，加入料酒，加入味特鮮，加入醬油，翻炒至上色，加入香菇翻炒均勻，加入適量的清水，沒過食材即可，加入1茶匙白胡椒粉，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮15-20分鐘，燉煮至肉爛，湯汁濃稠時(shí)加入青椒翻炒至斷生，再依個(gè)人口味加入鹽轉(zhuǎn)大火收汁即可，成品。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，這兩種肉質(zhì)的口感更加鮮嫩，在選材時(shí)，要注意肉質(zhì)的顏色是否鮮艷、是否有異味，以此來(lái)判斷肉質(zhì)的新鮮程度。同時(shí)，辣椒最好選擇四川的干辣椒，因其辣味濃郁，香氣足。

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