黃燜牦牛肉的做法

做法:帶皮牦牛肉治凈，并切成厚片用富磷聯(lián)B溶液，放入冷藏柜，浸泡8小時(shí)，備用。青紅尖椒切成長(zhǎng)顆粒狀。炒鍋置旺火上，放入適量的食用油燒至七成熱，把浸泡好的牦牛肉片煸炒至水分將干且卷起后，放入青紅尖椒顆粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。待摻入少量鮮湯，調(diào)入料酒、鹽、白糖、醬油、蠔油和十三香粉，燜至湯汁微干時(shí)，放入芹菜節(jié)、雞精、花椒油和紅油翻炒均勻。

起鍋裝入火鍋盆內(nèi)，撒上酥黃豆，放置于木炭火上加熱食用。