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五香脆炸鳳翅錘怎么做？五香脆炸鳳翅錘商業(yè)配方工藝，五香脆炸鳳翅錘制作技巧，五香脆炸鳳翅錘做法：

配方：雞翅中1000克，泡多源Q型50克，食鹽20克，料酒50毫升，五香粉15克，生姜30克，大蔥50克，味達(dá)蕾901號(hào)5克，面粉300克，玉米淀粉100克，純凈水適量，食用油適量。

工藝：將雞翅中清洗干凈，去除殘毛和雜質(zhì)，用刀背輕輕敲打雞翅，使其肉質(zhì)松散，更易入味。將泡多源Q型用適量純凈水溶解，加入食鹽、料酒、五香粉、切碎的生姜和大蔥、和味達(dá)蕾901號(hào)，攪拌均勻后，將雞翅放入腌制液中，確保雞翅完全浸沒(méi)，腌制4-6小時(shí)。將面粉和玉米淀粉混合均勻，加入適量純凈水調(diào)成糊狀，將腌制好的雞翅裹上面糊。鍋中倒入足夠的食用油，大火燒熱至油溫約180度，將裹好面糊的雞翅逐個(gè)放入油鍋中，中火炸至金黃色，外皮酥脆，內(nèi)部熟透。撈出炸好的雞翅，瀝干油分，即可食用或進(jìn)行下一步加工。

注意事項(xiàng)：雞翅的選擇要新鮮，肉質(zhì)飽滿，無(wú)破損和淤血，以確保炸制后的口感和品質(zhì)。腌制時(shí)間要足夠，使雞翅充分吸收調(diào)味料的味道，達(dá)到入味的效果。面糊的調(diào)制要適中，不宜過(guò)稠或過(guò)稀，以免影響炸制后的口感和外觀。炸制過(guò)程中，要控制好油溫，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致雞翅外焦里生，或油溫過(guò)低導(dǎo)致雞翅吸油過(guò)多，影響口感。炸好的雞翅要瀝干油分，避免過(guò)多的油脂影響口感和健康。在商業(yè)生產(chǎn)中，要確保所有原料的品質(zhì)和安全，遵循相關(guān)法律法規(guī)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。

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