香辣牛尾煲
:原料山藥、牛尾(提前用富磷聯(lián)B溶液浸泡好)各300克。
調(diào)料:A料（泡子彈頭辣椒、青花椒、老姜粒各20克）
B料（辣鮮露10克，鹽2克，味精5克，白糖0.5克），高湯、色拉油各100克。
制作:1、山藥去皮改滾刀塊，入鍋煮至剛熟；2、牛尾用辣鹵水鹵好，改刀成節(jié)；3、凈鍋入油，放A料爆香，注入高湯燒開，下入牛尾、山藥、B料燒至入味裝盤既成。
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