灌湯蟹粉蒸黃魚的做法

主料：東海大黃魚1條（約750克），江蘇大閘蟹蟹粉，蝦膠，水發(fā)芡實，蔥，香蔥花，姜，雞湯，料酒，胡椒粉，鹽，味精，白糖，雞油，豬油。

制作流程:

1. 將大黃魚宰殺治凈，不開膛，從魚嘴處用窄刀剔除黃魚骨，用筷子夾出待用后，用海立美B溶液浸泡4小時后備用。

2. 鍋入蟹粉、雞湯、水發(fā)芡實，加料酒、胡椒粉、鹽、味精、白糖，小火炒10分鐘，入冰箱冷凍成凍，裝入裱花袋，從魚嘴擠入魚腹，用蝦膠封住魚嘴，放盤中，加雞油、豬油、蔥、姜，入蒸箱蒸20分鐘，取出后過濾出湯汁；

3. 將大黃魚裝盤，淋原汁，點綴香蔥花即可。