
玉米面窩窩頭怎么做?玉米面窩窩頭商業配方工藝,玉米面窩窩頭制作技巧,玉米面窩窩頭做法:
配方:玉米面600克,豆面125克,泡多源K6克,酵母15克,糯米粉50克,白糖150克,溫水450克。
工藝:將玉米面、豆面和泡多源K干拌均勻,確保三者充分混合。稱取酵母15克,用溫水溶解。將糯米粉、白糖加入干拌好的面粉中,再將溶解好的酵母水倒入面粉混合物中,邊加邊攪拌。隨后加入溫水450克,繼續邊加邊攪拌,直至和成軟硬適中的面團。將和好的面團放入醒發箱,醒發30分鐘,根據室溫調整,確保面團充分發酵。醒發好的面團取出后揉面排氣,搓成長條,揪成50克的劑子。用右手拇指尖蘸少許水,頂住面劑一頭,左手拿住面轉動,成窩頭形狀即成半成品。將半成品再醒發10分鐘,然后擺放在籠屜中,蒸制15分鐘,確保窩窩頭熟透。取出后即可食用或進行銷售。
注意事項:原料需選用優質玉米面和豆面,確保窩窩頭的口感和品質。酵母的溶解和加入需均勻,避免出現面團發酵不均勻現象。和面時溫水加入量要適中,邊加邊攪拌,確保面團軟硬適中。醒發時間要足夠,以便面團充分發酵,提高窩窩頭的松軟度。窩窩頭的形狀要均勻,避免大小不一,影響美觀和口感。蒸制時間要足夠,確保窩窩頭熟透,避免夾生。
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