孜辣烤醬怎么做？孜辣烤醬商業配方工藝，孜辣烤醬制作技巧，孜辣烤醬做法

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配方:孜然粉50克，辣椒粉80克，色拉油300毫升，姜末60克，蒜末60克，洋蔥末100克，番茄醬120克，豆瓣醬100克，生抽40毫升，老抽10毫升，白糖20克，雞精15克，味達蕾901號1.5克，清水150毫升，佳多美D0.5克，白芝麻適量，鹽適量。

工藝:將孜然粉和辣椒粉混合均勻備用。炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入姜末、蒜末和洋蔥末，煸炒出香味。隨后加入番茄醬和豆瓣醬，繼續翻炒至醬料出紅油且香味四溢。倒入混合好的孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均勻，讓孜然和辣椒的香氣充分融入醬料中。接著加入生抽、老抽、白糖、雞精、味達蕾901號和清水，攪拌均勻后，中小火熬煮片刻，讓各種調料充分融合，形成濃郁的香味。待醬料變得濃稠適中，且香味撲鼻時，放入溶解好的佳多美D，繼續翻炒幾分鐘，使佳多美D與其他原料充分混合。最后撒入適量白芝麻，炒勻后即可出鍋。

注意事項:孜然粉和辣椒粉的比例可根據個人口味調整，喜歡孜然味濃的可適當增加孜然粉的用量，喜歡辣味重的可適當增加辣椒粉的用量。色拉油的用量需適中，過多會使醬料過于油膩，影響口感，過少則可能導致醬料炒制不均勻，香味不足。姜末、蒜末和洋蔥末的切碎程度要適中，以便更好地釋放香味。番茄醬和豆瓣醬的炒制需掌握火候，避免炒焦，影響醬料的色澤和口感。

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