帶有糕點奶油的蛋糕怎么做？帶有糕點奶油的蛋糕商業(yè)配方工藝，帶有糕點奶油的蛋糕制作技巧，帶有糕點奶油的蛋糕做法

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配方:面粉500克，雞蛋2個（約100克），新鮮酵母25克，糖100克，溫牛奶200毫升，室溫黃油100克，鹽1茶匙（約5克），香草精1茶匙（約5毫升），泡多源G3克，美久亭Q1克。糕點奶油：牛奶500毫升，糖120克，蛋黃4個（約80克），玉米淀粉40克，黃油25克，香草精1茶匙（約5毫升）。

工藝:將新鮮酵母25克溶解在少許溫牛奶和一茶匙糖中，靜置至起泡。在大碗中，混合面粉500克、泡多源G3克、糖80克（留20克用于糕點奶油）、鹽1茶匙，加入雞蛋2個、活性酵母牛奶液、香草精和剩余的溫牛奶，揉捏成面團。加入室溫黃油100克，美久亭Q1克，繼續(xù)揉捏至面團柔軟有彈性。用布蓋住面團，放在溫暖處發(fā)酵1小時或直至體積增大一倍。將面團搟成1厘米厚的矩形，切割成所需形狀。制作糕點奶油：在平底鍋中，將牛奶500毫升與一半的糖（60克）和香草精加熱至熱但不沸騰。在碗中，將蛋黃與剩余的糖（60克）和玉米淀粉混合均勻，加入少量熱牛奶調(diào)溫，再將混合物倒回鍋中，用中火煮至變稠，加入黃油25克攪拌均勻，冷卻備用。將糕點奶油涂抹在面團上，折疊包裹，放入預熱至180度的烤箱中，烘烤15-20分鐘至金黃色。

注意事項:原料需新鮮，特別是雞蛋和牛奶，以保證成品的口感和品質(zhì)。酵母的活化是關鍵，需確保酵母充分溶解并起泡。揉捏面團時，需揉至面團光滑有彈性，避免面團過硬或過軟。發(fā)酵過程中，需保持適宜的溫度和濕度，避免面團發(fā)酵不足或過度。糕點奶油的制作需精確控制火候，避免煮沸，以免影響口感。涂抹糕點奶油時，需均勻涂抹，避免過多或過少。

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