
臺(tái)灣手抓餅怎么做?臺(tái)灣手抓餅商業(yè)配方工藝,臺(tái)灣手抓餅制作技巧,臺(tái)灣手抓餅做法:
配方:高筋面粉500克,泡多源B10克,溫水300克,鹽6克,食用油10克,油酥材料(面粉60克,食用油100克,鹽適量,十三香適量)。
工藝:將高筋面粉500克與泡多源B10克干拌均勻。溫水300克加鹽6克、食用油10克攪拌后,倒入面粉中,攪拌成面絮,和成面團(tuán)。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,切成均勻的面劑,團(tuán)圓后抹上油,蓋上保鮮膜醒30分鐘。在碗中放入60克面粉,加入100克食用油、適量鹽和十三香,攪拌均勻制成油酥備用。案板上抹油,將醒好的面劑按扁搟成長(zhǎng)方形的面片。均勻涂抹上油酥,像疊扇子一樣疊起,再用手按壓中間,拉長(zhǎng)后從一頭卷起,按壓收尾部分放在下面,形成手抓餅的生胚。將所有生胚醒10分鐘,使其更易搟開(kāi)。取一個(gè)生胚按扁,用搟面杖上下左右推拉的手法搟成小薄餅。電餅鐺預(yù)熱至上下火150度,刷上食用油。放入搟好的餅胚,表面再刷上食用油,蓋上蓋子烙至一面金黃后翻面,烙至兩面金黃即可出鍋。
注意事項(xiàng):原料需新鮮,特別是面粉,應(yīng)選用高筋面粉以保證手抓餅的筋道和口感。和面時(shí),水的用量要適中,面團(tuán)不宜過(guò)軟或過(guò)硬,以免影響手抓餅的成型和口感。醒發(fā)時(shí)間要足夠,以保證面團(tuán)的松弛度和延展性,便于后續(xù)搟制和折疊。油酥的調(diào)制要均勻,各種調(diào)料的比例要適當(dāng),以保證手抓餅的風(fēng)味。
如果以上[臺(tái)灣手抓餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于臺(tái)灣手抓餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[臺(tái)灣手抓餅視頻教程]、[完整臺(tái)灣手抓餅制作過(guò)程視頻]、[教你制作臺(tái)灣手抓餅視頻]、[臺(tái)灣手抓餅制作技巧視頻]、[我想看制作臺(tái)灣手抓餅視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[臺(tái)灣手抓餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作臺(tái)灣手抓餅視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。








魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)