烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法

烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法：

配方:羊肉1000克，富磷聯B8克，泡多源E20克（用溫水少許溶解），味達蕾901號2克，五香粉適量，蠔油適量，料酒20毫升，生抽15毫升，雞精10克，圓蔥1個（約100克切絲），食用油適量，鹽6克，白糖1克，蔥絲20克，姜絲20克。

工藝:將羊肉洗凈，切成寬1cm、長3cm的丁，放入盆中備用。將富磷聯B、已溶解的泡多源E、味達蕾901號、五香粉、蠔油、料酒、生抽、雞精、鹽、白糖與羊肉丁混合，加入蔥絲、姜絲和圓蔥絲，充分抓拌均勻，腌制30分鐘至2小時，根據肉塊大小和環境溫度調整腌制時間，溫度越低浸泡時間越長。腌制完成后，將羊肉丁瀝干水分，準備穿串。將腌制好的羊肉丁穿在烤簽上，注意肉塊之間的間隔，以便烤制時受熱均勻。將穿好的羊肉串放在烤架上，用炭火或電烤爐烤制?？局七^程中，不斷翻動羊肉串，確保兩面均勻受熱，烤至肉質蓬松飽滿，色澤金黃，外酥里嫩。在烤制快完成時，刷上適量食用油，撒上孜然粉、辣椒粉等調料，根據個人口味調整?？局寥旌?，取出羊肉串，即可食用或進行包裝銷售。

烤羊肉串加工注意事項:原料需新鮮，特別是羊肉，應選用肉質鮮嫩、無異味的原料，以保證烤羊肉串的口感和品質。腌制時間要足夠，使羊肉充分吸收調料，增加風味?？局茣r火候要適中，避免烤焦或未烤熟，影響口感和食品安全。調料的使用量需根據個人口味和當地消費習慣進行調整，以達到最佳風味。在加工過程中，需注意個人衛生和食品安全，避免交叉污染和食品變質。使用完畢后，應及時清洗工具和場地，保持環境整潔。

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