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配方:桂朝米500克、筋力源D型2克，小麥淀粉50克，清水750克，熟油適量、辣椒油、蒜汁、醋、醬油、鹽、芝麻醬、香菜等適量（根據(jù)口味調(diào)整）

工藝:將桂朝米500克用清水清洗兩遍，加水沒(méi)過(guò)米粒浸泡6小時(shí)以上，確保米粒充分吸水膨脹。將泡好的米撈出，加入750克清水放入磨漿機(jī)中，進(jìn)行打漿，直至米漿細(xì)膩無(wú)顆粒狀態(tài)。將米漿使用篩網(wǎng)過(guò)濾，去除雜質(zhì)，確保米漿細(xì)膩。取筋力源D型2克，用溫水溶解后倒入米漿中，攪拌溶解，再加入小麥淀粉50克，邊倒邊攪拌，直至攪拌均勻。將攪拌好的米漿蓋上保鮮膜，靜止1個(gè)小時(shí)，讓米漿充分融合。鍋中水燒開，將磨具擦點(diǎn)油，放入鍋中預(yù)熱，取出磨具倒入適量米漿，攤平，上邊如果有氣泡可以用工具點(diǎn)破。然后鍋中水再次燒開放入磨具，蓋上鍋蓋，大火蒸3-5分鐘，直至米皮鼓大泡即可取出磨具，放入涼水中，上邊刷上一層熟油防粘，然后揭下來(lái)，脫膜，切條。將切好的米皮放入碗中，加入辣椒油、蒜汁、醋、醬油、鹽、芝麻醬、香菜等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

注意事項(xiàng):桂朝米需選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的，浸泡時(shí)間需足夠，以確保米漿的細(xì)膩度。米漿的攪拌需均勻，避免出現(xiàn)顆粒狀。蒸制時(shí)需注意火候和時(shí)間，避免米皮過(guò)熟或過(guò)生。揭米皮時(shí)需小心，避免米皮破裂。調(diào)料需根據(jù)個(gè)人口味適量添加，以確保成品的口感和風(fēng)味。加工過(guò)程中需保持環(huán)境和工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。成品需盡快食用，以保證最佳口感和風(fēng)味，如需保存，需放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，且最好在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

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