無骨雞柳怎么做？無骨雞柳商業配方工藝，無骨雞柳制作技巧，無骨雞柳做法

無骨雞柳怎么做？無骨雞柳商業配方工藝，無骨雞柳制作技巧，無骨雞柳做法：

配方:雞胸肉800克，泡多源E10克，味達蕾901號2克，料酒20克，生抽15克，耗油10克，鹽10克，蔥20克，姜20克，玉米淀粉40克，低筋面粉10克，雞蛋1個，面包糠適量。

工藝:將雞胸肉清洗干凈，切成條狀，放入盆中。加入泡多源E10克，味達蕾901號2克，以及料酒、生抽、耗油、鹽，再加入切好的蔥、姜，抓拌均勻，腌制5-8小時，使雞肉充分吸收調料。腌制完成后，將雞肉表面的水分瀝干，加入玉米淀粉40克、低筋面粉10克、雞蛋1個，再次抓拌均勻，腌制1小時。將腌制好的雞肉條裹上一層面包糠，確保均勻覆蓋。準備油鍋，油溫升至160度時，下入裹好面包糠的雞肉條，中小火慢炸，炸至表面金黃且熟透即可撈出。

注意事項:腌制時間要足夠，使雞肉充分吸收調料的味道。在裹面包糠時，要確保雞肉條表面均勻覆蓋，避免油炸時脫落。油炸時，油溫要適中，避免過高導致外焦里生或過低導致吸油過多。油炸過程中，要適時翻動雞柳，確保均勻受熱，炸至金黃且熟透。對于冷凍保存的雞柳，需加入適量的防腐保鮮劑，但需嚴格遵守國家相關法規。在操作過程中，需保持環境和工具的清潔衛生，避免交叉污染。

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