黃橋燒餅怎么做？黃橋燒餅商業(yè)配方工藝，黃橋燒餅制作技巧，黃橋燒餅做法

黃橋燒餅怎么做？黃橋燒餅商業(yè)配方工藝，黃橋燒餅制作技巧，黃橋燒餅做法：

配方:面粉500克，面欣酥A5克，雞蛋1個(gè)（約50克），溫水300克，白糖50克，油50克，干油酥面團(tuán)（面粉300克，油150克），豆沙餡適量，芝麻適量。

工藝:將面粉500克放入盆中，加入面欣酥A5克干拌均勻。打入雞蛋1個(gè)，加入油50克，攪拌均勻。將溫水300克加入白糖50克溶解后，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成面團(tuán)。蓋保鮮膜醒面20分鐘。同時(shí)，制作干油酥面團(tuán)，將面粉300克加入油150克，攪拌均勻，搓成細(xì)膩面團(tuán)，蓋保鮮膜醒面10分鐘。醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片，取一半面片放上干油酥面團(tuán)，包緊四邊，按扁后搟成長(zhǎng)方形薄片，對(duì)折后再次搟成約0.5厘米厚的薄片。表面拍水后，從一頭卷起，搓成長(zhǎng)條，分成約60克的面劑。將面劑搟成面皮，包入豆沙餡，封口刷水，裹上芝麻，搟成橢圓形?？鞠漕A(yù)熱至上下火200度，將燒餅放入烤箱，烤制10分鐘至表面金黃即可出爐。

注意事項(xiàng):溫水和白糖的溶解要均勻，避免面團(tuán)中出現(xiàn)糖粒。制作干油酥面團(tuán)時(shí)，油和面粉的比例要恰當(dāng)，攪拌要均勻，以保證燒餅的酥脆口感。在包裹干油酥面團(tuán)和搟制過(guò)程中，要注意操作手法，避免面團(tuán)破裂，影響燒餅的層次和口感。燒餅表面刷水和裹芝麻時(shí)，要均勻涂抹，使燒餅外觀更加美觀，口感更佳?？局茣r(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免燒餅烤焦或未熟。

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