白吉餅怎么做？白吉餅商業配方工藝，白吉餅制作技巧，白吉餅做法：

配方:高筋面粉500克，泡多源A8克，酵母3克，溫水約260毫升（根據季節調整），白糖10克（用于促進發酵），鹽3克，食用油15克。

工藝:將高筋面粉、泡多源A混合均勻，酵母和白糖用少許溫水化開，加入面粉中，再加入剩余的溫水和鹽，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發30分鐘。將醒好的面團取出，放在案板上揉壓排氣，分成若干小劑子，每個約80克。將小劑子揉圓后，用搟面杖搟成橢圓形面片，從一頭卷起，立起來用手按扁，再用搟面杖搟成圓餅狀。將圓餅放入預熱好的電餅鐺或平底鍋中，小火烙至兩面金黃，期間可適當翻面，使餅受熱均勻。烙好的白吉餅取出，放在烤網上稍微晾涼，即可食用或用于夾肉等。

注意事項:面粉和水的比例需根據季節和面粉吸水性調整，確保面團柔軟適中，不宜過干或過濕。酵母和白糖的用量要適中，過多會導致面團發酵過快，影響口感；過少則發酵不足，面團不夠松軟。醒發時間要根據環境溫度和面團狀態調整，確保面團充分發酵，體積膨脹至原來的兩倍左右。烙制白吉餅時，火候要適中，小火慢烙，避免烙焦或外熟內生。使用電餅鐺或平底鍋時，需提前預熱，確保餅受熱均勻。

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