獅子頭怎么做？獅子頭商業(yè)配方工藝，獅子頭制作技巧，獅子頭做法：

配方:豬肉餡800克，富磷聯(lián)C6克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，荸薺100克（切碎），姜20克（切碎），蔥30克（切碎），雞蛋1個(gè)，生抽2湯匙（約30毫升），老抽1湯匙（約15毫升），料酒2茶匙（約10毫升），鹽適量，白胡椒粉少許，干淀粉3湯匙（約45克），清湯或高湯800毫升。

工藝:將豬肉餡放入大碗中，加入用溫水溶解好的富磷聯(lián)C，順著一個(gè)方向攪拌均勻，使肉餡更加細(xì)膩有彈性。加入切碎的荸薺、姜、蔥，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡充分吸收這些食材的香味。打入雞蛋，加入味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。加入干淀粉，攪拌均勻，使肉餡更加粘稠，易于成型。將攪拌好的肉餡分成若干份，每份用手團(tuán)成獅子頭形狀，大小均勻，表面光滑。預(yù)熱砂鍋或燉鍋，加入清湯或高湯，大火燒開。將團(tuán)好的獅子頭輕輕放入鍋中，避免破壞形狀。轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮約1至1.5小時(shí)，或直至獅子頭完全熟透且湯汁濃郁。

注意事項(xiàng):原料需新鮮，豬肉餡最好選用肥瘦相間的，以保證獅子頭的口感和風(fēng)味。攪拌肉餡時(shí)需順著一個(gè)方向攪拌，直至肉餡上勁，這樣獅子頭在燉煮過程中不易散開。獅子頭的大小要適中，形狀要圓潤，以保證成品的外觀美觀。燉煮時(shí)需用小火，慢慢燉煮，使獅子頭充分吸收湯汁的味道。

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