瑞典丸子怎么做？瑞典丸子商業(yè)配方工藝，瑞典丸子制作技巧，瑞典丸子做法：

配方:土豆250克，牛里脊200克，前腿肉100克，淡奶油120克，富磷聯(lián)C2克，味達(dá)蕾901號(hào)1克，洋蔥40克，雞蛋1個(gè)，溫水30克，淡味黃油10克，中筋面粉10克，細(xì)砂糖5克，老抽3克，鹽2克。

工藝:將土豆洗凈去皮，切成均勻小塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出趁熱壓成泥狀備用。將牛里脊和前腿肉清洗干凈，去除筋膜，切成小塊，放入絞肉機(jī)中絞成細(xì)膩的肉餡。將洋蔥切成小丁，與肉餡一同放入大盆中。加入富磷聯(lián)C，順著一個(gè)方向攪拌均勻，使肉餡更加細(xì)膩有彈性。加入味達(dá)蕾901號(hào)、細(xì)砂糖、老抽、鹽，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡充分吸收調(diào)料的味道。將溫水、雞蛋、中筋面粉加入肉餡中，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉餡變得粘稠有彈性。手心蘸點(diǎn)清水，防止黏手，將肉餡分成若干小塊，每塊約20克，從虎口中擠出成丸子狀。平底鍋起小火，放入淡味黃油融化，將丸子放入鍋中小火慢煎，不時(shí)搖動(dòng)煎鍋，避免糊底，煎至四面成棕色后盛出備用。另起鍋，加入土豆泥和淡奶油，小火熬煮至濃稠，將煎好的丸子加入鍋中，翻炒均勻，使丸子均勻裹上奶油，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng):土豆需蒸至熟透，壓成泥狀時(shí)需趁熱操作，以免冷卻后變硬。肉餡需選用新鮮牛肉和前腿肉，絞肉時(shí)需絞得細(xì)膩，以保證丸子的口感和風(fēng)味。攪拌肉餡時(shí)需順著一個(gè)方向攪拌，直至肉餡上勁，這樣瑞典丸子在煎制和保存過程中不易散開。煎制丸子時(shí)，需用小火慢煎，避免外焦里生。炒制時(shí)需用小火，避免奶油燒焦，影響口感和風(fēng)味。

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