章魚小丸子怎么做？章魚小丸子商業配方工藝，章魚小丸子制作技巧，章魚小丸子做法：

配方:中筋面粉300克，泡多源Q5克，水510克，白糖3克，鹽2克，雞蛋2個（約100克），章魚腿150克，包頭菜50克，洋蔥50克，味達蕾901號2克，生抽65克，耗油15克，蜂蜜10克，清水60克，紅糖7克，水淀粉適量，沙拉醬適量，食用油適量。

工藝:將中筋面粉與泡多源Q干拌均勻，放入盆中。將水、白糖、鹽、雞蛋混合溶解均勻，慢慢倒入面粉中，攪拌均勻，活成均勻的糊狀，蓋上保鮮膜，常溫醒發30分鐘。將章魚腿用開水綽一下，切成丁；包頭菜切成細碎，洋蔥切丁備用。將味達蕾901號、生抽、耗油、蜂蜜、清水、紅糖混合勾兌好，倒入鍋中，燒開之后加入一點水淀粉勾芡至粘稠，備用。醒發好的面糊倒入漏鍋中，鍋溫170度刷上食用油。將面糊倒入模具中，不要擠太多，擠上三分之一即可，依次放入切好的章魚丁、洋蔥碎、包菜碎，上面再擠上一層面糊。待底部凝固之后，用叉子轉上半圈，整體側著翻轉過來，再填上一層面糊，快速翻轉過來，再刷一層油，溫度調到180度，迅速上色，煎至色澤金黃，即可出鍋。做好之后擠上熬制好的醬料，再擠上沙拉醬。

注意事項:選用章魚腿時，應確保其新鮮度，肉質飽滿有彈性，這樣制作出的章魚小丸子口感更佳。面粉與泡多源Q的混合需均勻，以保證面糊的膨松效果。攪拌面糊時，需順著一個方向攪拌，避免面糊產生筋度，影響口感。章魚丁、洋蔥碎、包菜碎的切配需均勻，大小適中，以便更好地包裹在面糊中。煎制章魚小丸子時，需控制好火候，避免溫度過高導致外焦里生，同時需不時翻動，以保證其受熱均勻，色澤一致。醬料的熬制需掌握好火候和時間，避免糊鍋，影響口感和色澤。在整個制作過程中，需保持操作環境的清潔衛生，以避免細菌污染。

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