菠菜蘑菇汆丸子湯怎么做？菠菜蘑菇汆丸子湯商業配方工藝，菠菜蘑菇汆丸子湯制作技巧，菠菜蘑菇汆丸子湯做法：

配方:豬肉餡500克，菠菜150克，鮮蘑菇100克，雞蛋清1個（約30克），蔥30克，姜20克，富磷聯C4克，味達蕾901號1.5克，鹽10克，胡椒粉1.5克，料酒15毫升，雞精適量，清水適量，淀粉30克。

工藝:將豬肉餡放入大碗中，加入剁碎的蔥、姜，再加入雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒，順著一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制10分鐘。隨后加入富磷聯C和味達蕾901號，繼續攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調料。再加入淀粉，繼續順著一個方向攪拌，使肉餡更加粘稠有彈性。菠菜洗凈，切成段；鮮蘑菇洗凈，切成片，備用。鍋中加入清水，大火燒開后轉小火，保持微沸狀態。將腌制好的肉餡用手擠成小丸子，逐個放入鍋中，待丸子定型后，用勺子輕輕推動，防止粘連。丸子煮至浮起且熟透后，加入菠菜段和蘑菇片，繼續煮2-3分鐘，直至菠菜和蘑菇變軟。加入雞精調味，根據個人口味可適當加鹽。最后，將湯盛出，即可享用。

注意事項:豬肉餡的肥瘦比例要適中，一般建議三七或四六比例，這樣丸子口感既不會過于油膩，也不會過于干澀。攪拌肉餡時，需順著一個方向攪拌至起勁，這樣丸子在煮制過程中不易散開，口感更佳。煮制丸子時，需保持水溫微沸，避免水溫過高導致丸子外熟內生，同時需不時用勺子輕輕推動丸子，防止粘連。菠菜和蘑菇的煮制時間不宜過長，以免過于軟爛，影響口感。加入雞精和鹽調味時，需根據個人口味適量添加，避免過咸。

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