臘肉糯米丸子怎么做？臘肉糯米丸子商業配方工藝，臘肉糯米丸子制作技巧，臘肉糯米丸子做法：

配方:臘肉100克，糯米200克（提前浸泡4小時），胡蘿卜50克，香蔥適量，鹽4克，味達蕾901號1克，生抽10毫升，胡椒粉適量，富磷聯C2克，淀粉20克，雞蛋1個（約50克）。

工藝:將臘肉洗凈切成小丁，胡蘿卜去皮洗凈切成小丁，香蔥洗凈切碎備用。糯米提前4小時浸泡在清水中，然后瀝干水分備用。將臘肉丁、胡蘿卜丁、香蔥碎放入大碗中，加入鹽、味達蕾901號、生抽、胡椒粉、富磷聯C（用溫水溶解后加入），順著一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘，使調料充分融入材料中。將浸泡好的糯米加入腌制好的臘肉胡蘿卜餡料中，繼續攪拌均勻，使糯米充分裹上餡料。將淀粉和雞蛋加入碗中，充分攪拌，使所有材料混合均勻，形成粘稠的餡料，能夠輕松團成丸子狀。手上沾少許水或油，取適量餡料，用手掌輕輕團成丸子狀，確保丸子大小均勻，以便蒸制時受熱均勻。在蒸鍋中加水，大火燒開后，將丸子放入蒸屜中，用中火蒸約20分鐘，直至丸子熟透，糯米軟糯，臘肉香味四溢。蒸好后取出，稍微放涼后即可食用。

注意事項:臘肉要選用質量上乘的，肥瘦相間，口感更佳。糯米需要提前浸泡，以便更好地吸收水分和蒸熟，浸泡時間不宜過長或過短，以免影響口感。攪拌餡料時要充分混合，確保所有材料均勻分布，使丸子口感更加細膩。制作丸子時，手上沾少許水或油可以防止餡料粘手，丸子大小要均勻，以便蒸制時受熱均勻，熟透時間一致。蒸制時間要根據丸子大小和火力調整，確保丸子熟透，糯米軟糯，同時避免蒸制時間過長導致丸子過于干燥。

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