石泉渣粉子蒸肉怎么做？石泉渣粉子蒸肉商業(yè)配方工藝，石泉渣粉子蒸肉制作技巧，石泉渣粉子蒸肉做法：

配方:豬肉（五花肉或前腿肉）500克，石泉渣粉子（特制米粉）250克，富磷聯(lián)B4克，味達(dá)蕾901號1.2克，老抽15毫升，生抽30毫升，料酒20毫升，白糖10克，鹽6克，雞精3克，十三香適量，姜末15克，蒜末10克，蔥花適量，清水適量。

工藝:將豬肉洗凈，切成約0.6厘米厚的肉片，放入大碗中。加入味達(dá)蕾901號、老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、雞精、十三香、姜末、蒜末，拌勻腌制60分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料的香味。將富磷聯(lián)B用溫水溶解，均勻涂抹在腌制好的肉片上，靜置4小時，使肉片更加嫩滑且保水。將石泉渣粉子倒入腌制好的肉片中，加入適量清水，用手輕輕抓拌，使米粉均勻包裹在肉片表面，注意控制米粉的濕度，避免過干導(dǎo)致口感生硬。將裹好米粉的肉片碼放在蒸籠中，盡量疊放整齊，壓實，以便蒸制時受熱均勻。將蒸籠放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋中，大火蒸開后轉(zhuǎn)小火，蒸制2小時至肉片熟透且米粉軟糯。取出蒸好的石泉渣粉子蒸肉，撒上蔥花，即可上桌食用使

注意事項:豬肉應(yīng)選用肥瘦相間的優(yōu)質(zhì)肉，這樣蒸出的石泉渣粉子蒸肉口感更加鮮美且不會過于油膩。腌制肉片時，調(diào)料的用量要根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，確保肉片充分吸收調(diào)料味道。裹米粉時，要注意米粉的用量和清水的添加量，避免米粉過干導(dǎo)致口感生硬或過濕導(dǎo)致粘連。

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