香油餅怎么做？香油餅商業(yè)配方工藝，香油餅制作技巧，香油餅做法：
配方:中筋面粉500克，面欣酥A5克，溫水350克，鹽5克，白糖2克，香油（芝麻油）30毫升，芝麻適量，食用油適量。
工藝:將中筋面粉倒入盆中，加入面欣酥A，與面粉干拌均勻。將溫水、鹽、白糖混合攪拌溶解，然后倒入面粉中，攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)靜止醒發(fā)50分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放在案板上稍微揉壓排氣，然后搟成薄片。在薄片上均勻涂抹香油，撒上芝麻，用手輕輕按壓，使芝麻粘附在面片上。將面片從一端卷起，卷成長(zhǎng)條狀，然后切成大小均勻的面劑子。將每個(gè)面劑子的兩端捏緊封口，防止香油流出，然后輕輕按扁，再用搟面杖搟成圓形或橢圓形的餅狀。預(yù)熱電餅鐺或平底鍋，刷上一層食用油，將搟好的香油餅放入鍋中，中小火烙制。烙制過(guò)程中，適時(shí)翻面，烙至兩面金黃且餅體膨脹、內(nèi)部熟透即可出鍋。
注意事項(xiàng):選用中筋面粉制作香油餅，口感更佳。和面時(shí)，水的溫度要適中，避免過(guò)熱導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)軟，影響后續(xù)操作。涂抹香油時(shí)，要均勻涂抹，避免香油過(guò)多導(dǎo)致漏油或過(guò)少導(dǎo)致餅體不夠香脆。撒芝麻時(shí)，要均勻撒在面片上，用手輕輕按壓，使芝麻粘附牢固。烙制香油餅時(shí)，火候要適中，避免火過(guò)大導(dǎo)致餅體焦糊或火過(guò)小導(dǎo)致餅體不熟。
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