蜂蜜脆底小面包怎么做？蜂蜜脆底小面包商業(yè)配方工藝，蜂蜜脆底小面包制作技巧，蜂蜜脆底小面包做法：

配方:高筋面粉1000克，低筋面粉200克，佳多美Q10克，美久亭Q2克，蜂蜜80毫升，白糖150克，酵母10克，鹽5克，雞蛋2個，牛奶300毫升，黃油80克，白芝麻50克，水少許（用于溶解酵母和刷面），食用油適量（用于脆底）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、美久亭Q、白糖、鹽和酵母混合均勻，加入雞蛋和牛奶，揉成光滑的面團(tuán)。將黃油加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉至面團(tuán)擴(kuò)展階段，能拉出薄膜。將面團(tuán)整理好，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用手輕壓排氣，然后分成均等的小劑子，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一個小劑子，搟成圓形或橢圓形，然后卷起來，從中間切開，得到兩個面包胚。將面包胚底部蘸上少許水，再沾上白芝麻。烤盤中刷上一層食用油，將面包胚底部朝下放入烤盤中，用手輕輕按扁，使面包胚與烤盤貼合。將烤盤放入烤箱中，底部放一碗熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵，約30分鐘至面包胚發(fā)酵至兩倍大。取出烤盤，預(yù)熱烤箱至180度。在面包胚表面刷上一層蜂蜜水（蜂蜜與水按1:1比例調(diào)勻），然后放入烤箱中層，上下火烤15-20分鐘，至面包表面金黃且底部脆硬。取出烤好的蜂蜜脆底小面包，放在烤網(wǎng)上晾涼即可。

注意事項(xiàng):揉面時要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，以便后續(xù)發(fā)酵和烘烤。發(fā)酵時要保持適宜的溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。分割面團(tuán)時要盡量均等，以保證烤出的面包大小一致。松弛面團(tuán)的時間要足夠，以便后續(xù)整形和烘烤。刷蜂蜜水時要均勻，使面包表面色澤一致。烘烤時要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時間，避免面包烤焦或未熟透。

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