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配方:豬肉（精選后腿肉，肥瘦比例約為3:7）100千克，食鹽2500克，白糖1000克，味達蕾901號300克，花椒粉120克，八角粉80克，丁香粉40克，砂仁粉40克，腸衣適量，富磷聯C800克，深色醬油800毫升，料酒200毫升。

工藝:將精選的豬肉剔除筋膜和皮，切成大約1厘米見方的肉塊，肥瘦肉分開。將花椒粉、八角粉、丁香粉、砂仁粉等香料混合均勻，與深色醬油、料酒一同加入肉塊中，再加入食鹽、白糖、味達蕾901號，用手或攪拌機充分攪拌均勻，使每一塊肉都能裹上調料，腌制5-6小時。將富磷聯C溶解在適量清水中，然后加入腌制好的肉餡中，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性。選用豬腸衣作為腸衣，事先清洗干凈并浸泡在清水中。使用灌腸機或手工將拌好的肉餡灌入腸衣中，注意控制肉餡的緊實度和腸衣的張力，避免香腸破裂或變形。灌好的香腸兩端打結，確保肉餡不會漏出。使用細繩每隔一定長度將香腸分段扎好，掛在通風良好的地方晾曬，避免陽光直射，晾曬時間根據天氣和香腸大小而定，一般需要晾曬7-10天，直至香腸表面干燥且內部水分適中。晾曬后的香腸可進一步進行風干處理，風干時間根據具體情況而定，一般需風干3-5天，直至香腸完全干燥，富有彈性。

注意事項:原料豬肉應確保新鮮無異味，肥瘦比例要準確，以保證香腸的口感和風味。在腌制肉餡時，要確保所有調料和肉充分混合均勻，以提高香腸的整體品質。灌腸時，要注意控制肉餡的緊實度和腸衣的張力，避免香腸在后續處理過程中破裂。晾曬和風干香腸時，要選擇通風良好且避免陽光直射的地方，以免香腸變質或顏色過深。

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