陳留豆腐棍怎么做？陳留豆腐棍商業配方工藝，陳留豆腐棍制作技巧，陳留豆腐棍做法

配方:黃豆500克，豆功夫A5克，清水適量（用于浸泡黃豆、打豆漿和凝固豆腐），食鹽10克，食用油適量（用于炸制豆腐棍）。

工藝:將黃豆清洗干凈，放入清水中浸泡8-12小時，直至黃豆充分吸水膨脹。將浸泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量清水，打成豆漿。將豆漿倒入鍋中，加熱至沸騰，撇去浮沫，繼續煮3-5分鐘。將豆功夫A用少量清水溶解，緩慢倒入煮沸的豆漿中，邊倒邊攪拌，使豆漿逐漸凝固成豆腐腦狀。將豆腐腦倒入鋪有紗布的模具中，用紗布包裹好，壓實，制成豆腐塊。將豆腐塊切成條狀，約10厘米長，2厘米寬，0.5厘米厚。將切好的豆腐條放入熱油鍋中，用中火炸制，直至豆腐條表面金黃且內部熟透，撈出瀝油。炸好的豆腐棍冷卻后即可食用，也可以進一步加工成其他美食。

注意事項:選擇新鮮無變質的黃豆作為原料，確保豆腐棍的品質和口感。黃豆浸泡時間要充分，以確保黃豆充分吸水膨脹，提高出漿率。煮制豆漿時，要撇去浮沫，避免影響豆漿的口感和凝固效果。制作豆腐塊時，要壓實，以確保豆腐結構緊密，不易散開。切豆腐條時，要保持大小均勻，以便炸制時受熱均勻。炸制豆腐棍時，要控制好油溫，避免油溫過高導致豆腐棍外焦里生或油溫過低導致豆腐棍吸油過多。

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