淡奶油杏仁曲奇怎么做？淡奶油杏仁曲奇商業(yè)配方工藝，淡奶油杏仁曲奇制作技巧，淡奶油杏仁曲奇做法：

配方:黃油200克，淡奶油150毫升，糖粉80克，鹽2克，低筋面粉300克，面欣酥F5克，杏仁片100克，美久亭Q0.8克（提前用數(shù)倍涼開水溶解）。

工藝:將黃油室溫軟化至手指能輕易按下去的程度，加入糖粉和鹽，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺、體積膨脹。緩慢加入淡奶油，繼續(xù)攪拌均勻，使黃油與淡奶油充分融合。將低筋面粉和面欣酥F、美久亭Q混合均勻后，篩入黃油糊中，用刮刀以切拌的方式混合均勻，直至形成無(wú)干粉的面團(tuán)。將杏仁片加入面團(tuán)中，輕輕拌勻，使杏仁片均勻分布在面團(tuán)中。將面團(tuán)放入冰箱冷藏1小時(shí)，使面團(tuán)稍微硬化，便于后續(xù)操作。取出冷藏好的面團(tuán)，放在操作臺(tái)上，用手將其整理成圓柱形或長(zhǎng)方形，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整形狀。將整形好的面團(tuán)用油紙包裹好，放入冰箱冷凍1-2小時(shí)，直至面團(tuán)完全硬化。取出冷凍好的面團(tuán)，切成厚度均勻的小片，即為曲奇餅干的胚子。將切好的曲奇胚子放在鋪有烘焙紙的烤盤上，保持一定的間距。將烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，或直至曲奇表面呈金黃色，邊緣稍微上色即可。出爐后，將曲奇放在烤網(wǎng)上晾涼，待完全冷卻后，即可食用或進(jìn)行包裝保存。

注意事項(xiàng):原料的選擇要優(yōu)質(zhì)，黃油需室溫軟化，淡奶油需新鮮無(wú)變質(zhì)。攪拌過程中要確保所有原料充分融合，避免出現(xiàn)干粉或顆粒狀。整形和切片時(shí)要保持形狀整齊，厚度均勻，以確保烘烤效果一致。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免曲奇過焦或過生。

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