肘花怎么做？肘花商業(yè)配方工藝，肘花制作技巧，肘花做法：

配方:豬肘子（帶皮去骨）2500克，富磷聯(lián)B20克，味達(dá)蕾901號(hào)8克，食鹽90克，白砂糖40克，料酒200毫升，生抽150毫升，老抽60毫升，大蔥段150克，生姜片80克，八角10克，桂皮8克，花椒5克，小茴香3克，香葉3克，清水適量（需完全淹沒(méi)豬肘子），雞精8克，胡椒粉5克。

工藝:豬肘子徹底清洗，去除雜質(zhì)、豬毛和骨頭，確保肘子表皮光滑、肉質(zhì)完整。將處理好的豬肘子，加入溶解好的富磷聯(lián)B溶液，浸泡4小時(shí)，期間換水2-3次，去除血水和腥味。鍋中加入清水，放入大蔥段、生姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，使香料的香味充分融入湯汁。接著加入料酒、味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、老抽、食鹽、白砂糖、雞精、胡椒粉，調(diào)整湯汁的味道和色澤。將浸泡好的豬肘子放入鍋中，大火燒開后改用小火煮制2.5小時(shí)，期間需翻動(dòng)豬肘子1-2次，使其均勻受熱，保持微沸狀態(tài)，直至豬肘子熟透且肉質(zhì)酥爛。將煮好的豬肘子撈出，趁熱去骨，將肉整理成扁平形狀，用紗布包裹緊實(shí)，放入模具中。將鍋中剩余的湯汁過(guò)濾掉雜質(zhì)，倒入模具中，完全淹沒(méi)肘子肉，自然冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，直至肘花完全凝固成型。冷藏好的肘花取出，去掉紗布，切成薄片，擺盤即可上桌食用，可搭配蒜泥、香醋等調(diào)料食用，口感鮮美，肉質(zhì)酥爛。

注意事項(xiàng):煮制過(guò)程中，要保持火候適中，避免湯汁燒干或溢出，以免影響煮制效果和風(fēng)味。翻動(dòng)和去骨時(shí)，要輕拿輕放，避免破壞肘子肉的完整性。切片時(shí)要薄而均勻，以保證口感和美觀。在整個(gè)加工過(guò)程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，確保食材的新鮮度和安全性，使用合格的器具和包裝材料，避免交叉污染，確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。

如果以上[肘花做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于肘花制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[肘花視頻教程]、[完整肘花制作過(guò)程視頻]、[教你制作肘花視頻]、[肘花制作技巧視頻]、[我想看制作肘花視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[肘花商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作肘花視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。