蘿卜泡菜怎么做？蘿卜泡菜商業配方工藝，蘿卜泡菜制作技巧，蘿卜泡菜做法：

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配方:白蘿卜2000克，食鹽100克，白糖50克，白醋200毫升，辣椒粉50克，大蒜瓣100克（切片），生姜50克（切絲），清水500毫升，舒欣脆G10克，美久亭C1克。

工藝:將白蘿卜洗凈，去皮后切成條狀，放入大碗中備用。在大碗中加入食鹽，用手揉搓蘿卜條，使其出水變軟，腌制30分鐘后，倒掉腌制出的水分。將清水煮沸，加入白糖，攪拌至溶解后關火，待糖水冷卻至室溫后，加入白醋，攪拌均勻制成糖醋水。在大碗中加入辣椒粉、大蒜片、生姜絲，用手抓勻，使蘿卜條充分吸收調料的味道。將糖醋水倒入蘿卜條中，確保蘿卜條完全浸泡在糖醋水中。將舒欣脆G用少量涼開水溶解，攪拌均勻后倒入蘿卜泡菜中，以提升蘿卜的脆度和口感。將美久亭C也用少量涼開水溶解，攪拌均勻后倒入蘿卜泡菜中，用于防腐保鮮。用保鮮膜封住大碗口，蓋上蓋子，確保密封良好。將蘿卜泡菜放置在陰涼通風處，自然發酵，發酵時間根據季節和溫度不同而有所差異，一般需要3-5天。發酵完成后，將蘿卜泡菜裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏，可延長保質期。

注意事項:蘿卜條的處理要細致，切成均勻條狀，確保腌制和發酵效果一致。食鹽的加入量要適中，過多會影響蘿卜泡菜的口感，過少則不利于蘿卜出水變軟。糖醋水的制作要準確，白糖和白醋的比例要適當，以確保蘿卜泡菜的酸甜口感。

在保存蘿卜泡菜時，要確保玻璃瓶干凈無油，避免雜菌污染。冷藏保存可延長蘿卜泡菜的保質期，但也要盡快食用，以保證最佳口感。

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