辮子面包怎么做？辮子面包商業(yè)配方工藝，辮子面包制作技巧，辮子面包做法：

配方:高筋面粉500克，佳多美Q3克，細(xì)砂糖60克，食鹽5克，干酵母7克，全蛋液60克，牛奶280克，黃油50克，餡料（如鮪魚、蔬菜等）適量，表面裝飾（全蛋液、白芝麻）適量，美久亭Q1.5克。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、食鹽混合均勻，干酵母用溫水（約35度）溶解后加入，再加入全蛋液、牛奶，將美久亭Q溶解在少量涼開水中，攪拌至面團(tuán)初步成形。使用和面機(jī)繼續(xù)攪拌，加入黃油，直至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜。將面團(tuán)取出，放在案板上揉圓，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)體積翻倍。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕柔排氣后，分割成若干等份，每份揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取松弛好的面團(tuán)，搟成長條形，鋪上餡料，然后編成辮子狀，兩端捏緊封口。將編好的辮子面包放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至體積明顯增大。在發(fā)酵好的面包表面輕輕刷一層全蛋液，撒上白芝麻作為裝飾。預(yù)熱烤箱至180度，將面包放入烤箱中層，上下火烘烤18-22分鐘，直至面包表面金黃，出爐后震模脫模，放在烤架上冷卻。

注意事項(xiàng):和面時要充分?jǐn)嚢?，使面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。餡料的選擇和用量要根據(jù)口味需求靈活調(diào)整，避免影響面包的口感和形態(tài)。編織辮子時要輕柔，避免面團(tuán)斷裂，兩端要捏緊封口，防止餡料漏出。烘烤時間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整，避免面包表面烤焦或內(nèi)部未熟。

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