空氣蛋糕怎么做？空氣蛋糕商業(yè)配方工藝，空氣蛋糕制作技巧，空氣蛋糕做法：

配方:雞蛋400克，低筋面粉450克，細(xì)砂糖200克，玉米油50克，牛奶100毫升，泡多源G8克，檸檬汁5克，美久亭Q0.8克。

工藝:將雞蛋打入攪拌盆中，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至體積膨脹、顏色變淺，且提起打蛋器時(shí)蛋糊能滴落并留下清晰的痕跡。將低筋面粉和泡多源G混合均勻后，過(guò)篩加入蛋糊中，用切拌的手法輕輕混合均勻，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。在面糊中加入玉米油和牛奶，美久亭Q溶液（將美久亭Q用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解）繼續(xù)用切拌的手法混合均勻。將檸檬汁加入面糊中，輕輕攪拌均勻，以提高蛋糕的口感和風(fēng)味。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，輕輕震出氣泡，使面糊表面平整。將烤箱預(yù)熱至160℃，將模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。在烘烤過(guò)程中，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烤箱溫度和烘烤時(shí)間。蛋糕出爐后，立即從模具中取出，放在晾網(wǎng)上冷卻。

注意事項(xiàng):雞蛋和細(xì)砂糖打發(fā)時(shí)要充分，以確保蛋糕的蓬松度和口感。加入玉米油和牛奶時(shí)，要輕輕攪拌，避免面糊消泡。檸檬汁的加入可提高蛋糕的口感和風(fēng)味，但不可過(guò)量。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免蛋糕烤焦或未熟透。出爐后的蛋糕要立即從模具中取出，避免底部粘連。

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