花生酥怎么做？花生酥商業(yè)配方工藝，花生酥制作技巧，花生酥做法：

配方:花生米200克，舒欣脆B3克，低筋面粉400克，面欣酥B4克，雞蛋2個(gè)，白砂糖100克，食用油150克，清水適量，黑白芝麻適量。

工藝:將花生米加入清水中，加入舒欣脆B浸泡4個(gè)小時(shí)，使花生米吸水膨脹。將浸泡好的花生米撈出，去皮，放入烤箱中以150度烤制10分鐘，烤熟后取出，用搟杖輕輕敲打，將其碾碎備用。將雞蛋打入碗中，加入白砂糖和食用油，用筷子攪拌均勻，直至糖完全溶解，蛋液變得順滑。將低筋面粉和面欣酥B混合均勻后，過(guò)篩加入蛋液中，用鏟子輕輕攪拌，邊攪拌邊逐漸加入清水，直至面粉與蛋液完全融合，形成光滑的面團(tuán)。將碾碎的花生米加入面團(tuán)中，繼續(xù)攪拌均勻。將面團(tuán)分成小塊，每塊約15克，用手將其搓圓，再輕輕壓扁，表面刷上一層蛋黃液，撒上黑白芝麻。將烤箱預(yù)熱至175度，將制作好的花生酥放入烤箱中，上下火烤制20分鐘，直至表面金黃，取出晾涼即可。

注意事項(xiàng):在浸泡花生米時(shí)，要確保花生米完全吸水膨脹，這樣烤制出的花生酥口感更佳。烤制花生米時(shí)，要掌握好火候和時(shí)間，避免烤焦或未熟透。攪拌蛋液和面粉時(shí)，要輕輕攪拌，避免面團(tuán)起筋，影響口感。加入清水時(shí)，要逐漸加入，邊加邊攪拌，以免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。花生米的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡口感更酥脆的可以適量增加。

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