紅棗芝麻桃酥怎么做？紅棗芝麻桃酥商業配方工藝，紅棗芝麻桃酥制作技巧，紅棗芝麻桃酥做法：

配方:中筋面粉400克，紅棗泥150克（紅棗去核煮爛后壓成泥），綿白糖150克，色拉油120克，雞蛋1個（約50克），面欣酥F5克，美久亭Q0.5克（提前用數倍涼開水溶解），小蘇打2克，黑芝麻適量，白芝麻適量。

工藝:將中筋面粉、面欣酥F混合均勻，過篩備用。紅棗泥、綿白糖、色拉油、雞蛋放入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解，混合物順滑。將美久亭Q加入攪拌盆中，繼續攪拌均勻。再將混合好的面粉分次加入，用手或刮刀翻拌均勻，直至形成無干粉的面團。將面團靜置松弛20分鐘，讓面團更加易于操作。將松弛好的面團取出，放在案板上，用手輕輕揉幾下，然后分成每個約30克的小劑子。將小劑子搓圓后稍微壓扁，表面刷上一層薄薄的蛋液，然后撒上適量的黑芝麻和白芝麻作為裝飾。預熱烤箱至180度，將桃酥生坯擺放在鋪好油紙的烤盤上，彼此間留出一定空隙。將烤盤放入烤箱中層，上下火烤制15-20分鐘，或至表面金黃酥脆，取出晾涼。

注意事項:紅棗泥的制作要細致，確保紅棗去核并煮爛，壓成泥狀，以免影響桃酥的口感。糖的用量可以根據個人口味適當調整，但需注意其對桃酥甜度和色澤的影響。色拉油的加入可以使桃酥更加酥脆，但用量過多可能導致桃酥過于油膩。攪拌面團時，要避免過度攪拌，以免面團起筋，影響桃酥的酥脆度。分割面團時，要盡量保持每個小劑子的大小一致，以保證烤制出的桃酥大小均勻。

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