全麥淡奶油吐司怎么做？全麥淡奶油吐司商業(yè)配方工藝，全麥淡奶油吐司制作技巧，全麥淡奶油吐司做法：

配方:全麥面粉400克，高筋面粉150克，細砂糖50克，淡奶油200克，牛奶120毫升，酵母6克，鹽5克，雞蛋1個（約50克），黃油40克，佳多美Q2克，美久亭Q1克。

工藝:將全麥面粉、高筋面粉、佳多美Q、細砂糖、酵母、鹽混合均勻，備用。淡奶油、牛奶、雞蛋混合并加熱至微溫，備用。將混合好的粉類原料倒入攪拌缸中，加入溫熱的淡奶油牛奶雞蛋液，用低速攪拌至成團。然后轉中高速攪拌，直至面團光滑有彈性，能拉出較厚的膜。在面團中加入軟化的黃油和美久亭Q，繼續(xù)攪拌至黃油完全吸收，面團光滑細膩，能拉出薄膜。將面團整理成圓形，放入發(fā)酵箱中，設置溫度為28度，濕度為75%，進行基礎發(fā)酵，直至面團發(fā)酵至兩倍大。將發(fā)酵好的面團取出，輕輕排氣，分割成三等份，揉圓后松弛15分鐘。然后，將面團搟成長條形，卷起成圓柱形，放入吐司模具中。將吐司模具放入發(fā)酵箱中，進行最終發(fā)酵，直至面團發(fā)酵至模具的八分滿。預熱烤箱至180度，將吐司模具放入烤箱中，烘烤約30-35分鐘，直至吐司表面金黃，敲擊底部發(fā)出空洞聲。

注意事項:全麥面粉和高筋面粉的比例可以根據(jù)口感需求進行調整，淡奶油和牛奶的品質也會影響吐司的口感和風味。攪拌面團時，要注意控制攪拌時間和速度，避免面團過度攪拌導致面筋過強，影響吐司的口感。發(fā)酵溫度和濕度要適宜，避免面團發(fā)酵過度或不足，影響吐司的蓬松度和口感。烘烤溫度和時間要根據(jù)烤箱的實際情況進行調整，避免吐司烤焦或未熟透。整個制作過程中需注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范，以避免食品污染。

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