覆盆子黑醋栗歐包怎么做？覆盆子黑醋栗歐包商業(yè)配方工藝，覆盆子黑醋栗歐包制作技巧，覆盆子黑醋栗歐包做法：

配方:高筋面粉500克，覆盆子果干50克，黑醋栗果干50克，細(xì)砂糖30克，即發(fā)干酵母7克，鹽7克，水320毫升，佳多美Q2.5克，黃油35克，美久亭Q1克（使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解）。

工藝:將高筋面粉、覆盆子果干、黑醋栗果干（提前用溫水泡軟并瀝干水分）、細(xì)砂糖和鹽混合在一起，加入水，用手或攪拌器攪拌至面粉成絮狀。加入即發(fā)干酵母，繼續(xù)攪拌至酵母均勻分布在面團(tuán)中。加入佳多美Q，揉面至面團(tuán)開(kāi)始形成筋度。將面團(tuán)放入攪拌缸中，用低速攪拌至面團(tuán)稍微光滑，然后加入已軟化的黃油，美久亭Q，繼續(xù)攪拌，直至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜。將面團(tuán)取出，放在抹了油的案板上，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)膨脹至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕拍打排氣，然后分割成適當(dāng)大小的小劑子，每個(gè)劑子揉圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成圓形，包入適量的覆盆子和黑醋栗果干（可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整），封口捏緊，整形成歐包形狀。整形后的面團(tuán)放在撒了面粉的發(fā)酵布上，進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至面團(tuán)膨脹至原來(lái)的1.5倍大。預(yù)熱烤箱至220度，同時(shí)準(zhǔn)備一塊石板和一個(gè)烤盤(pán)，烤盤(pán)內(nèi)放入幾塊冰塊，以制造蒸汽效果。將發(fā)酵好的歐包連同發(fā)酵布一起滑入預(yù)熱好的烤箱中的石板上，迅速在烤盤(pán)內(nèi)倒入一杯熱水，關(guān)上烤箱門(mén)。烤約20-25分鐘，至表面金黃色且內(nèi)部熟透。出爐后立即取出，放在冷卻架上冷卻。

注意事項(xiàng):覆盆子和黑醋栗果干需提前泡軟并瀝干水分，以避免在烘烤過(guò)程中烤焦。原料品質(zhì)，確保所有原料新鮮，特別是高筋面粉、即發(fā)干酵母和水，以保證歐包的口感和品質(zhì)。攪拌程度，攪拌時(shí)要確保面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜，這樣歐包才能松軟有彈性。發(fā)酵狀態(tài)，發(fā)酵時(shí)要觀察面團(tuán)的狀態(tài)，避免發(fā)酵過(guò)度或不足，影響歐包的口感和形狀。烘烤時(shí)間，烘烤時(shí)間要根據(jù)歐包的大小和烤箱的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整，避免烤制過(guò)度導(dǎo)致歐包過(guò)硬或過(guò)干。

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