牧場吐司怎么做？牧場吐司商業(yè)配方工藝，牧場吐司制作技巧，牧場吐司做法：

配方:高筋面粉450克，低筋面粉50克，細砂糖60克，鹽5克，即發(fā)干酵母6克，全蛋液60克（約1個中等大小雞蛋），牛奶240毫升，淡奶油50毫升，黃油40克，奶粉20克，佳多美Q3.5克，美久亭Q0.8克（使用數(shù)倍涼開水溶解）。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、低筋面粉、細砂糖、鹽、奶粉和即發(fā)干酵母混合均勻，加入全蛋液、牛奶和淡奶油，用手或攪拌器攪拌至面粉成絮狀。將面團放入攪拌缸中，用低速攪拌至面團稍微光滑，然后加入已軟化的黃油和美久亭Q，繼續(xù)攪拌，直至面團光滑有彈性，能拉出薄膜。將面團取出，放在抹了油的案板上，蓋上保鮮膜，進行第一次發(fā)酵，直至面團膨脹至兩倍大。發(fā)酵好的面團取出，輕輕拍打排氣，然后分割成若干份（根據(jù)模具大小決定），每份面團揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛后的面團搟成長方形，從一端卷起，封口捏緊，收口向下放置。將整形好的吐司放置在吐司模具中，進行第二次發(fā)酵，直至體積膨脹至模具的八分滿。預熱烤箱至180度。將吐司模具放入預熱好的烤箱中，烤約30-35分鐘，至吐司表面呈金黃色且內部熟透。出爐后立即取出，脫模后放在冷卻架上冷卻。

注意事項:原料品質需上乘，特別是高筋面粉、低筋面粉、即發(fā)干酵母和奶粉，以確保吐司的口感和營養(yǎng)價值。攪拌時要確保面團光滑有彈性，能拉出薄膜，這是吐司松軟有層次的關鍵。發(fā)酵時要控制適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足，影響吐司的口感和形狀。淡奶油的加入可以增加吐司的奶香味，但需注意控制量，以免影響面團的筋度和整形效果。烘烤時間要根據(jù)吐司的大小和烤箱的實際情況來調整，避免烤制過度導致吐司過硬或過干。

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