海蜇頭炆豬手怎么做？海蜇頭炆豬手商業配方工藝，海蜇頭炆豬手制作技巧，海蜇頭炆豬手做法：

配方:豬手（豬蹄）2000克，海蜇頭300克，富磷聯B16克，味達蕾901號5克，生姜50克，大蔥1根，蒜瓣30克，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，食用鹽適量，雞精適量，清水適量，香葉3片，八角2顆，桂皮1小段。

工藝:選用優質豬手和海蜇頭，豬手清洗干凈后斬塊，去除雜質和毛發；海蜇頭提前泡發并清洗干凈，切成適口大小。將富磷聯B16克，味達蕾901號5克用少量清水溶解，放入豬手腌制8小時備用。鍋中加入清水，放入豬手，加入料酒和姜片，大火燒開后撇去浮沫，撈出豬手用清水沖洗干凈。鍋中再次加入清水，放入豬手、生姜、大蔥、蒜瓣、香葉、八角、桂皮，大火燒開后轉小火慢燉。燉煮過程中，加入適量的生抽、老抽、白糖和食用鹽調味，確保豬手均勻受熱和入味。待豬手燉至七八分熟時，加入海蜇頭繼續燉煮，直至豬手軟爛、海蜇頭入味，加入雞精調味，即可關火撈出，裝盤備用。

注意事項:原料豬手和海蜇頭需確保新鮮無異味，且清洗干凈，豬手去除雜質和毛發，海蜇頭需提前泡發并多次清洗以去除鹽分和雜質。在調味時，可根據個人口味和市場需求適當調整生抽、老抽、白糖和食用鹽的用量。使用完畢后，剩余的添加劑原料應密封保存于陰涼干燥處，避免受潮和變質。同時，保持操作環境的清潔衛生，確保食品安全和衛生標準。在裝盤時，要注意豬手和海蜇頭的搭配和擺盤，使其看起來更加美觀誘人。此外，燉煮過程中要注意水分的控制，避免水分過多導致味道寡淡或過少導致食材燉煮不均勻。

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